Ciência? A postura dos nutricionistas

A produção de ciência, no âmbito da engenharia alimentar, é quase sempre motivada por interesses económicos, o que não se traduz directamente num aumento da qualidade dos alimentos e num benefício para a saúde.
De uma maneira geral, o nutricionista que comunica sobre ciência não é quem a produz. Assim sendo, o nutricionista deve ser coerente com os seus conhecimentos, ser imparcial e comunicar apenas sobre as caracteristicas nutricionais dos alimentos sem promover os interesses económicos inerentes aos produtos.

Veja a posição de alguns nutricionistas em relação a alguns alimentos:

Dr. João Breda e as bebidas alcoólicas

fonte da imagem: http://www.cdr.unc.br/cursos/Farmacia/Sobre.htm

O Chocolate

Sabia que o consumo de chocolate representa vários beneficios para o seu organismo?

Se não sabia, fica a saber! Saiba que:

• segundo uma revista científica Heart, o chocolate amargo ajuda a previnir problemas cardíacos graves em fumadores, devido à elevada quantidade de antioxidantes;
  
• a epicatequina, presente o chocolate, no vinho, no chá e em algumas frutas e produtos vegetais, é um composto que diminui o risco de desenvolvimento de doenças como a diabetes, acidentes vasculares cerebrais, paragem cardíaca e cancro;
  
• o chocolate é mais eficiente na estimulação do ritmo cardíaco e do cérebro do que um beijo.
  

Agora que ja conhece alguns dos benefícios do consumo de chocolate não exagere!!!! Coma com moderação!

Para saber mais:

"Chocolate previne problemas cardíacos"
"Cacau pode proteger contra várias doenças mortais"
"Chocolate mais estimulante do que o beijo"

Dieta Mediterrânea

Portugal é um dos países da Europa onde predomina a dieta mediterrânea. No dia mundial da alimentação, 16 de Outubro, o Comité Científico da Fundação da Dieta Mediterrânica declarou “ A Dieta Mediterrânea como Herança/Património Cultural Imaterial”.
No entanto, hoje em dia observarmos que os hábitos alimentares estão a mudar. E mudar até é bom, desde que para melhor, o que não está a acontecer. As casas portuguesas estão a ser invadidas por hambúrgueres, pizzas, batatas fritas, comida de microondas e sumos açucarados. Assim se vai perdendo a nossa história alimentar e os hábitos alimentares saudáveis que representavam diversos benefícios para os portugueses.
É preciso termos uma atitude activa, principalmente os pais, em relação à educação alimentar dos mais novos.
Vamos ensiná-los a apreciar a comida da avó, e porque não, nos mais crescidinhos, a cozinhá-la? Porque o que é nacional é bom…

+ informações sobre o tema:
https://sigarra.up.pt/fcnaup/noticias_geral.ver_noticia?P_NR=332

"Cozinheiros de TV mostram espetáculo, não nutrição"

Segundo este artigo, os programas culinários transmitidos pela televisão fazem, actualmente, sucesso em todo mundo. No entanto, parece que quanto mais a cozinha é mostrada na televisão, pior as pessoas comem...

Ver mais...

http://www.dw-world.de/dw/article/0,2144,2788904_page_2,00.html

Nutricionistas precisam-se!!!

“ (…) um quarto das crianças em idade pré-escolar tem excesso de peso, um valor que sobe para 30% quando se considera a população entre os sete e os onze anos. (…)” *
95% dos municípios não têm nutricionistas e esta é uma realidade que a todos deve preocupar. Os municípios têm à sua responsabilidade a alimentação feita nas escolas (cantinas e bufetes) e este facto reflecte-se directamente nos alimentos que as crianças e adolescentes irão comer.
Pela notória dificuldade em implementar hábitos saudáveis nas escolas e pela urgência de medidas de acção que contrariem o excesso de peso actualmente verificado nas nossas crianças e adolescentes, as autarquias deveriam requisitar a ajuda de nutricionistas e estar alerta para o que este números poderão significar no futuro.
Não só é importante controlar os alimentos que estão à disposição destas crianças, como também é fundamental dar-lhes formação no âmbito da educação alimentar porque estas que são as crianças de hoje serão os adultos de amanhã!
Senhores autarcas não se esqueçam que o povo tem sempre razão: “de pequenino é que se torce o pepino” e “mais vale prevenir do que remediar”!

* Em Diário de Noticias, dia 16 de Outubro de 2007.

(http://dn.sapo.pt/2007/10/16/cidades/95_minicipios_tem_nutricionistas.html)

"Nutrição nas escolas"

Será estruturalista, ou funcionalista? Falamos de...

Falamos de publicidade, falamos de duas correntes que são os princípios da publicidade alimentar. Todos esses spots publicitários, apelam-nos ao consumo do produto seguindo a corrente estruturalista, ou a funcionalista, ou talvez, ambas! Mas não se esqueçam que não há uma melhor do que a outra, a forma como são aplicadas, é invariavelmente dependente do produto, da população alvo, do contexto social que se vive na época em questão.

Oops... mas deixem-nos explicar o que afinal é isso das correntes:
-a corrente estruturalista enaltece todos os aspectos sensoriais e sociais inerentes ao consumo do alimento, por exemplo, falamos do prazer de o comer, falamos de bem-estar social, de momentos de diversão ou felicidade que o consumo do alimento proporciona;

-a corrente funcionalista realça os efeitos benéficos para a saúde aquando do consumo do alimento;

Demos como exemplo, as bebidas alcoólicas ou refrigerantes de uma forma geral seguem correntes estruturalistas, enquanto que alimentos funcionais (os badalados iogurtes com “bichinhos” mágicos, por exemplo) seguem correntes funcionalistas.

Veja e critique alguns exemplos:

Corrente estruturalista
http://br.youtube.com/watch?v=VMu90rdX50U
http://www.youtube.com/watch?v=5IQy76Jf4G8

Corrente funcionalista
http://br.youtube.com/watch?v=gPpgtLv8gGA

Corrente estruturalista e corrente funcionalista
http://br.youtube.com/watch?v=EUtHEOdJVWM
http://www.youtube.com/watch?v=F5NthcaV1Vo

fonte da imagem: in: http://www.napsinfo.com/mainfood.html

Porque se comunica tanto sobre alimentação??

Pura e simplesmente os alimentos, como bens-essenciais, VENDEM... A alimentação como meio de subsistência foi sendo explorada pela indústria alimentar como forma de rentabilização económica. Esta caça ao lucro aliada a conhecimentos científicos que sustentam uma relação benéfica entre alimentação e saúde, gera campanhas de markting desenfriadas de novos produtos cujo consumo diário promete 1001 beneficios. O lado económico vs a preocupação com a saúde deve alertar todos para a necessidade de nos protegermos contra a influência que markting exerce sobre nós. E mais uma vez aqui a comunicação tem um papel fundamental. Acreditamos, por esta razão, que a razão pela qual estamos sucessivamente a falar de "alimentação" é porque somos bombardeados com informação comercial proveniente desta grande indústria.

Como futuros profissionais de saúde devemos aproveitar este movimento que coloca a alimentação "in voga" para consciencilizar ou pelo menos provocar reflexões sobre como se deve comer para melhor viver.


"As pessoas podem escolher a forma como comem, ao contrário do ar que respiram." Michio Kushi